콩국물 만드는 법 콩국물 만드는 법
주말 내내 놀다가 조카들의 날이 되어 보내드릴 반찬 몇 가지를 준비했습니다. 아이들이 좋아하는 반찬부터 어른들이 좋아하는 반찬까지 다양하게 만들어 봤어요. 오늘은 맛있는 콩국수 레시피부터 시작하겠습니다.
부드럽게 드시려면 물에 4~5시간 정도 담가두시면 됩니다. 불린 물을 모두 붓고 끓이게 되므로 콩과 물의 비율은 1:2~2.3 정도로 하시면 됩니다. 간장을 넣고 처음부터 끓이면 식감이 딱딱해집니다. 간단해요… 부드러워질 때까지 잠시 끓인 후 추가하면 더욱 맛있어요!! 바로 시작해보겠습니다~~
검은콩 1.5컵 물 3.3컵 다시마 2개(5*5cm) 장식유 1Ts 참기름 1Ts (1Ts=15ml, 1컵=180m기준)
1. 서리에 대비하기
서리태는 시각적으로 상태가 좋지 않은 것을 모두 골라냅니다. 1.5컵을 그릇에 담고 2를 넣는다.
흐르는 물에 4번 정도 깨끗이 씻어주세요.
체에 올려 물기를 빼주세요3. 물을 넣어 담그세요
볼에 담아주세요
물 3.3컵을 넣고 4~5시간 정도 불려주세요.
그러면 콩이 잘 부풀고 물이 붉게 변할 것이다. 이것이 안토시아닌이다. 4. 냄비에 넣고 끓여주세요.
냄비에 담근 물을 모두 붓습니다.
말린 다시마 2조각
식용유 1테이블스푼을 추가합니다.
불을 센 불로 켜고 끓기 시작하면 떠오르는 하얀 거품을 대충 걷어냅니다.
뚜껑을 덮고 불을 중간으로 줄여 7~8분간 끓입니다.
슬라임이 나올 경우를 대비해 다시마를 꺼내주세요. 5. 간장양념을 넣고 끓인다.
진간장 4~4.5큰술
설탕 3테이블스푼
맛술 2.5큰술을 넣어주세요
중간 불로 8~10분간 더 끓입니다. 이제부터는 뚜껑을 열고 좀 더 주름이 보이도록 진행해주셔야 합니다.
밑바닥에 국물이 조금 남을 정도로 잘 졸아들면 몇 조각을 집어 맛을 본다. 좀 더 부드러운 걸 원하시면 물을 조금 넣고 좀 더 끓여주시면 됩니다! 6. 올리고당을 더 넣어주세요
불을 끈 후 올리고당 1.5큰술을 넣고 섞어 단맛과 윤기를 더해줍니다7. 참깨와 참기름을 넣어주세요
통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.8. 완전한
피부가 너무 윤기나고 잘 삶아져서 거의 벗겨지지 않더라구요! 식용유 1큰술을 넣고 조리하면 껍질이 쉽게 벗겨지지 않아 더욱 깔끔해집니다.
과하지 않으면서 달콤하면서도 짭조름한 맛과 쫄깃한 식감이 딱이네요~
아이들 도시락 반찬으로 적극 추천드리니 맛있게 만들어보세요 ^^