딸기 케이크 만들기딸기 폭탄 케이크 레시피치즈 크림 딸기 케이크
딸기철이면 늘 딸기를 듬뿍 넣어 만드는 딸기케이크. 요즘 딸기가 좀 저렴해져서 딸기를 1kg 이상 넣어서 대전성심당 딸기시럽에 버금가는 딸기폭탄케이크를 만들었어요.
초코 시트에 마스카포네 치즈를 듬뿍 올리고, 커버춰 초콜릿을 추가하고, 진한 치즈 초콜렛 크림을 샌딩했습니다. 재료를 듬뿍 넣어 우리만의 스타일로 만들어서 인기가 많았어요.
생일이나 기념일이 아니더라도 딸기가 제철일 때 꼭 가성비 좋은 딸기케이크를 만들어보세요.
재료: 딸기 1.2kg, 생크림 500g, 마스카포네치즈 500g, 다크 커버춰 초콜릿 200g, 설탕시럽 100g (물 3큰술, 설탕을 넣은 끓인 물 3큰술) 제누와즈 – * 머랭 – 달걀 흰자 4개, 설탕 100g * 노른자 반죽 – 4 노른자 1개, 설탕 50g, 식용유 3큰술, 소금 3g, 박력분 145g, 우유 3큰술, 코코아가루 15g
박력분과 코코아가루를 체쳐주세요.
먼저 머랭을 만들어 보겠습니다. 흰자를 가볍게 휘핑한 뒤 설탕을 세 번 넣어 단단한 머랭을 만들어주세요. 다른 그릇에 노른자, 소금, 설탕을 넣고 휘핑합니다. 노른자 반죽을 위에서 지그재그로 부어주면 모양이 한동안 유지됩니다. 연한 노란색이 되면 식용유와 우유를 넣고 가볍게 휘핑해주세요. 노른자 반죽에 체쳐둔 가루를 넣고 날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요. 준비된 무래 반죽의 1/3을 넣고 가볍게 섞어주세요. 같은 방법으로 남은 머랭을 두 부분으로 나누어 머랭이 부서지지 않도록 가볍게 섞어주세요. 3호 팬에 반죽을 넣고 바닥을 톡톡 두드려 기포를 제거한 후, 175도로 예열된 오븐에 30분간 굽습니다. 구운 제누아즈를 뒤집어서 식혀주세요. 휘핑한 생크림에 설탕을 3번 나누어 크림을 만들어주세요. 생크림에 실온의 부드러운 마스카포네 치즈를 넣고 균일하게 섞일 때까지 휘핑해 주세요. 중탕에 녹여 식힌 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 분리되지 않도록 거품기로 휘핑해 주세요. 맛보면 진한 오레오 크림과 나고 마스카포네 치즈의 풍미가 입안 가득 느껴집니다. 생크림만 휘핑해서 케이크를 만들 수도 있어요. 식힌 제누아즈를 3등분으로 나눕니다. 회전판 위에 올려놓고 밴드로 감싼 뒤 시럽을 발라줍니다. 딸기의 가장자리를 반으로 자르고 잘라낸 부분을 밴드에 붙입니다. 치즈크림을 짜낸 후 딸기를 올려주세요. 크림을 딸기 높이까지 발라주세요. 다시 제누아즈를 올리고 시럽을 바르고 가장자리에 딸기를 올려주세요. 크림과 딸기로 공간을 채워보세요. 남은 제누아즈로 덮은 다음 시럽을 발라줍니다. 그 위에 치즈크림을 올려서 매끈하게 만들어주세요. 길이가 길기 때문에 2개를 사용했어요. 전체 딸기를 위에 올려주세요. 시럽이 남아있다면 딸기 위에 발라주세요. 딸기폭탄케이크 치즈크림 딸기케이크 딸기생크림케이크 ♡♡ 푹신한 초콜렛 제누와즈에 치즈크림과 딸기가 듬뿍 들어있는 성심당 딸기시럽 전혀 부럽지 않은 직접 만든 딸기케이크입니다. #딸기케이크 #딸기케이크 #딸기폭탄케이크 #딸기시럽 #성심당딸기시럽스타일 #딸기빵 #딸기홈베이킹 #딸기베이킹 #딸기케이크만들기 #마스카포네치즈케이크 #치즈케이크 #초콜릿케이크 #빵만들기 #홈베이킹 #딸기케이크레시피