차승원 불닭볶음탕 레시피 삼시세끼 차승원 불닭볶음탕 레시피차승원 치킨도리탕 레시피
안녕하세요 야생화향기 입니다. 어제 삼시세끼 라이트에 출연한 차승원 삼시세끼 레시피를 보여드리겠습니다. 닭의 껍질을 제거하고 기름에 튀겨서 만드는 것이 포인트입니다. 닭고기를 1시간 이상 끓여서 만든다. 그렇게 만들면 감자가 맛있어요. 부드럽게 녹습니다. 감자는 큼직하게 썰지 않아서 계속 던지면 감자가 부서지고 국물이 엄청 흐려지므로 가능하면 던지지 않고 만드세요. 오래 끓이면 닭고기가 부드러워지고 양념이 잘 스며들게 됩니다. 맛이 좋으니까 만들어 보세요. 보시면 좋을 것 같아요.
* 재료 * 볶음밥용 닭고기 1kg, 큰 감자 1개 250g, 당근 80g, 양파 130g, 대파 1개 80g, 홍고추 1개 20g, 청양고추 13g, 올리브유 2큰술, 물 650ml* 닭고기양념액 2큰술 미린, 소금 3꼬집, 다진 마늘 1큰술, 후추* 닭볶음탕 고춧가루 2.5큰술, 진간장 약 75ml, 고추장 1큰술, 설탕 2큰술, 참치액 0.5큰술 (숟가락 기준) 밥숟가락)
1. 닭고기 손질 및 손질 : 볶음밥용 닭고기 1kg을 준비했습니다.
껍질이 있는 모든 것을 하나씩 껍질을 벗기고 깨끗이 닦아주세요.
세척 후 흐르는 물에 3번정도 씻어서 체에 걸러 물기를 빼줬어요.
2. 닭고기 양념하기 물기를 뺀 후 그릇에 닭고기를 담고 양념을 해주세요. 미린 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 3꼬집, 후추를 뿌려주세요.
일회용 장갑을 끼고 섞어서 양념을 할게요. 그동안 야채를 준비하겠습니다.
3. 재료 준비 : 양파는 한 입 크기로 썰고, 감자는 필러로 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자르고, 당근은 필러로 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자른 후 반으로 썬다 -달 조각. 제가 사용한 감자입니다. 사이즈가 커서 반달모양으로 잘라줬어요. 작은 것은 반달 모양으로 자르는 대신 모양을 유지하면서 둥글게 잘라도 됩니다.
대파 1개를 준비하고 뿌리를 다듬고 겉껍질을 제거한 후 흐르는 물에 문질러 씻어주세요. 대파의 흰 부분은 1cm 길이로 자르고, 나머지 부분은 어슷하게 썰어줍니다. 대파 1개가 80g 정도 되었어요. 30g. 저는 파기름으로 사용하고, 나머지는 마지막에 넣었어요. 청양고추와 홍고추는 줄기를 다듬어 흐르는 물에 비비고 씻어서 어슷썰기 합니다.
4. 볶음팬에 파기름을 넣어주세요. 중불에 대파와 올리브유 2큰술을 넣고 볶다가 파기름을 넣어줍니다.
5. 닭고기를 볶아주세요. 닭고기를 넣고 볶습니다.
6. 야채를 넣고 볶아주세요. 양파, 감자, 당근, 청양고추, 홍고추를 넣고 볶습니다.
7. 닭볶음양념을 넣고 볶아주세요. 고춧가루 1.5큰술, 진간장 75ml 정도를 넣었어요. 차승원님은 고춧가루를 3번에 나누어 넣었고, 저는 2번에 걸쳐 총 2.5큰술을 넣었습니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 기호에 맞게 고춧가루의 양을 조절하세요. 늘려서 추가하시면 됩니다.
고추장 1큰술, 설탕 2큰술을 넣어주세요.
나는 그것을 뒤진다.
8. 물과 끓는물 650ml를 넣고 잘 저어준 후 센불에 올려주세요.
끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 40분간 끓인다. 차승원님이 한시간 넘게 끓여주셨는데, 어제 손님인 삼시세끼 라이터 엄태구님이 완전 부드럽다고 하더군요. 저는 40분 정도 삶았으니 시간은 기호에 맡깁니다. 최대한 조절해서 만드시면 될 것 같아요. 대신 시간이 늘어나면 중간에 물이 많이 나올 수 있으니 30분 정도 후에 뚜껑을 열고 물이 부족하면 다시 채워서 끓여주세요.
40분이 지나면
9. 대파, 고춧가루, 참치액을 넣어주세요. 파를 추가합니다.
고춧가루 1큰술, 참치액 0.5큰술을 넣고 저어주며 잠시 끓였습니다. 불의 세기에 따라 줄어드는 국물의 양이 달라지므로 중간에 뚜껑을 열어 물이 부족한지 확인해야 국물이 맛있게 완성됩니다. 부족한 간을 보시고 보충해주세요.
그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리했어요. 밥을 먹을 때 이것만 메인 메뉴로 먹으면 든든한 식사를 즐길 수 있다. 이 레시피는 맛이 보장되니까 꼭 한번 만들어 보시면 좋을 것 같아요. 즐겨보세요~~^^@야생화향