글, 사진, 요리, by_ @ 배화동지 팥죽 만들기 팥죽 끓이는 법 팥죽 만들기 팥죽 만들기 팥죽 만들기 팥죽 만들기 새알심
한 해의 마지막 절기에 먹는 동지음식인 팥죽은 쌀로 짓기도 하지만 찹쌀가루를 이용해도 만들 수 있다. 이번에는 팥 1컵 분량의 작은 레시피를 만들어서 일부를 넣어 단팥죽과 동지팥죽을 만들어 봤습니다.
팥죽을 전기밥솥에 삶아 믹서기에 갈아 팥물을 만들고, 찹쌀가루에 뜨거운 물을 넣고 반죽하여 공 모양으로 끓이는 간단한 팥죽 만드는 방법을 소개해드릴게요 .
재료: 팥 1컵, 팥끓는물 3컵, 찹쌀가루 1.5컵, 팥죽물 2~3컵, 소금, 설탕,
1 팥 삶기 *팥은 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물 2컵을 넣고 3분 정도 삶아주세요. 그런 다음 끓인 물을 버리고 팥의 탄닌 성분을 제거해 줍니다. *전기밥솥 내솥에 넣고 소금 0.1스푼, 물 3컵을 넣어주세요. 만능스튜를 넣고 40분간 끓입니다.
팥은 부드러워질 때까지 삶아 믹서기나 핸드블랜더로 곱게 갈아주세요.
2. 팥물을 만들려면 믹서기에 물 1컵 정도를 넣고 걸쭉해질 때까지 갈아준다.
팥물을 위 사진처럼 흘러내리도록 만들어 냄비에 부어주세요.
저희 집에서는 알갱이를 넣을 예정이라 고운 체를 사용했는데, 밥을 넣으면 바로 사용이 가능해요.
3 새알심을 만들기 위해서는 끓는 물을 준비하여 반죽을 만든다.
그릇에 찹쌀가루 1컵을 넣고 뜨거운 물 2~3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
젖은 찹쌀가루의 수분 함량에 따라 뭉침 정도가 달라지는데요… 처음에는 물 한 스푼을 넣고 섞어주시는 것이 가장 좋습니다.
상점에서 구입한 건조 쌀가루에는 더 많은 물이 필요합니다.
찹쌀가루를 모아서 반죽이 부족하면 물을 넣어주세요.
최대한 일정한 크기로 쪼개어 손바닥으로 굴리면 예쁘고 둥근 공을 만들 수 있습니다.
계란 속이 달라붙을 수 있으므로 종이호일 위에 올려주세요.
끓는 물에 넣고 뜰 때까지 삶아주세요. 조리 후 찬물에 담가 표면을 굳힌 후 꺼내주세요. 간단한 조리법이므로 팥죽을 끓이면서 진행하시면 됩니다.
4 동지팥죽을 만들려면 물 1컵에 찹쌀가루 1/2컵을 넣고 녹인다.
미리 준비한 팥물에 넣어주세요.
중간 불로 저으면서 끓입니다.
익힌 새알을 추가합니다.
바닥이 눌지 않도록 저으면서 끓입니다.
곡물과 찹쌀가루를 젤라틴화하여 걸쭉한 농도를 만듭니다.
5. 완성된 팥죽은 뜨거울 때 농도가 묽은 것 같으나 식을수록 농도가 늘어나고 걸쭉해집니다. 농도를 조절하여 팥죽을 완성해주세요.
6 팥죽 만들기 소금과 설탕을 취향껏 넣어주세요. 쌀을 넣지 않고 팥죽을 만드는 방식으로 달콤한 팥죽과 팥죽을 동시에 즐길 수 있다.
팥죽 색이 예쁘게 나와서 동지에 또 만들어 먹어야 할 것 같아요. 레시피를 참고해주세요.